🍗 Arroz a la Jardinera con Pollo Horneado y Ensalada Fresca

Ingredientes:

Para el arroz a la jardinera:

• 1 kg de arroz blanco.
• 4 tazas de caldo de pollo caliente.
• 1 taza de cebolla roja picada en cuadritos.
• 4 cucharadas de ají amarillo molido.
• 1 taza de alberjitas frescas.
• 1 taza de zanahoria cortada en cubitos.
• 1 taza de choclo tierno.
• 1 pimiento rojo mediano (cortado en juliana).
• 1 cucharada de ajos molidos.
• 1/4 de cucharadita de comino.
• 1 cucharada de cúrcuma o palillo (rallado o en polvo).
• 1 cucharadita de orégano.
• Pimienta y sal al gusto.
• Aceite vegetal.

Para el pollo horneado:

• 6 piezas de pollo.
• 2 dientes de ajo molidos.
• 1 cucharadita de ají panca molido.
• 2 cucharadas de vinagre tinto.
• 1 cucharada de sillao (salsa de soja).
• 1/2 cucharadita de orégano triturado.
• Pimienta, comino y sal al gusto.

Para la ensalada fresca:

• Lechuga.
• Rodajas de tomate.
• Rodajas de pepino.
• Apio picado.
• Perejil fresco.
• Palta (aguacate) en láminas.

Preparación:

Pollo horneado:

1. Aliña el pollo mezclando en un bol los ajos, ají panca, vinagre, sillao, orégano, comino, pimienta y sal.
2. Baña las piezas de pollo con este aliño, cubriéndolas completamente.
3. Deja reposar por al menos 30 minutos (ideal 1-2 horas).
4. Hornea a 180°C por 45-50 minutos, cuidando que no se quede sin líquido. Agrega agua si es necesario y báñalo con su propio jugo para un acabado dorado y jugoso.

Arroz a la jardinera:

1. En una olla, calienta un chorrito de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
2. Agrega los ajos y el comino, y sofríe lentamente hasta que los ajos estén ligeramente dorados.
3. Incorpora el ají amarillo y la cúrcuma, y cocina hasta que el aceite se separe, formando una pasta fragante.
4. Añade el orégano, la pimienta y mezcla bien.
5. Agrega el arroz lavado y escurrido, mezclando para que se impregne con el aderezo.
6. Vierte el caldo caliente y añade las alberjitas, zanahorias, choclo y pimientos.
7. Ajusta la sal y cocina a fuego alto hasta que se consuma el líquido.
8. Reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina por 15-18 minutos hasta que el arroz esté graneado y al dente.

Ensalada fresca:

1. Mezcla lechuga, tomate, pepino, apio y perejil.
2. Añade láminas de palta para un toque cremoso.

Montaje:

Sirve el arroz a la jardinera acompañado de una pieza de pollo horneado y la ensalada fresca. ¡Un plato balanceado y delicioso para toda la familia!

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Este estofado de pollo peruano es un plato lleno de sabor y tradición, ideal para un almuerzo familiar o una ocasión especial. ¡Disfruta cocinando y compartiendo este delicioso platillo!